用料:
- 白萝卜 700克
- 在来米粉 300克
- 香菇 8朵
- 虾米 25克
- 猪绞肉 120克
- 红葱头 6粒
- 水 800cc
- 味全淬酿酱油露 3大匙
- 盐 1大匙
- 白胡椒粉 1大匙
- 糖 1小匙
做法:
- 1. 白萝卜洗净,去皮后切成细丝。
- 2. 香菇泡软后切丝;红葱头去皮、切末;虾米泡软切末备用。
- 3. 热锅倒入3大匙油,烧热后先放入绞肉、红葱头以中火爆香,再放入香菇与虾米炒出香味后备用。
- 4. 将作法1的萝卜丝加入作法3锅中,以中火炒软再加入500cc水,煮滚后续煮5分钟,再加入调味料炒匀。
- 5. 将在来米粉加入水300cc充分拌匀。
- 6. 将作法5分次倒入作法4锅中。
- 7. 以小火拌搅至成煳状,熄火备用。
- 8. 取适合容器,容器内用餐巾纸均匀抹上油,(也可直接铺上玻璃纸或烘焙纸)以防完成后沾粘,然后将完成的步骤7,取约8分满的量,放于容器内并抹平。
- 9. 放入电锅内开始蒸,约两杯水,蒸熟后不急着拿出来,可以闷个一个小时以上。如果用筷子插入萝卜糕内,发现还有黏在上面的米浆,外锅可再加水蒸一次。