用料：
- 1.双背潮鲷鱼片180g
- 2.豆腐1盒
- 1.蚝油1/2大匙
- 3.红辣椒半根
- 4.葱2支
- 5.姜丝10g
- 1.米酒2小匙
- 2.盐1/4小匙
- 3.白胡椒粉少许
- 2.酱油1/2大匙
- 3.糖2小匙
- 4.胡椒粉少许
- 5.水50cc
做法：
- 1. 【汇鲜市集】双背潮鲷鱼片解冻后不需清洗，可直接料理
- 2. 潮鲷片斜切成片状，放入所有腌料，腌渍约15分钟备用。
- 3. 准切好葱丝、姜丝、辣椒丝泡水备用
- 4. 取盘酱豆腐切块舖底，放上姜丝及1/2葱丝
- 5. 再舖上潮鲷鱼片，加盖，放于蒸锅中大火蒸15分钟。取出后将蒸鱼水及葱、姜丝倒掉。
- 6. 将剩馀1/2葱丝、辣椒丝放在鱼片上。
- 7. 热锅，放50cc油烧热淋在葱、辣椒丝上。
- 8. 将调味料煮开后淋到潮鲷豆腐上即可完成