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三杯茄子
健康功效
茄子:低蛋白质
食材用料
食材 | |
老姜 | |
九层塔 | |
橄榄油 | 酱油露 |
水 |
三杯茄子的做法
![三杯茄子的做法图解1]()
1.备齐并洗净所有食材。
![三杯茄子的做法图解2]()
2.备齐调味料~
![三杯茄子的做法图解3]()
3.葱.姜.蒜.辣椒分别切片或切段状,
茄子切滚刀块后,入油锅炸片刻后捞出沥干油备用。(茄子炸过,定色效果佳,也可以用汆烫的方式,随个人喜好即可)![三杯茄子的做法图解4]()
4.起油锅加入1大匙的麻油+1小匙的橄榄油先爆香老姜片,姜片爆至略缩后加入蒜片.部分葱段再爆香。接着倒入炸过的茄子,淋下淬酿酱油露和米酒.糖再拌炒均匀。
![三杯茄子的做法图解5]()
5.再接着加入水约60ml煮一下让食材入味..起锅前加入辣椒.其馀的葱段和九层塔翻炒均匀就完成喽!
![三杯茄子的做法图解6]()
6.
小贴士
除了油炸的方式可保持茄子颜色外..另一个常用的方法是~汆烫法.
✱汆烫法~
水滚后将茄子放入..立刻用个适当的工具将茄子完全压入水中..(不可露出水面)
这样的汆烫方式,亦可保持茄子美丽的紫色不氧化。
三杯茄子的家常做法
（全部）
