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  • 用料:

  • 皮蛋  五颗
  •  两根
  • 干辣椒  五小条
  • 花生  三大匙
  • 蒜头  四瓣
  • 太白粉
  • 香菇素蚝油  两大匙
  •  一小匙
  •  四分之一茶匙
  • 米酒  二分之一茶匙
  • 香油  四分之一茶匙
  • 花椒粒  一大匙
  • 葱白

做法:

  • 1. 准备食材。
  • 2. 葱切段(葱白葱绿分开),蒜头拍扁,辣椒切片。
  • 3. 所有调味料先调成一碗备用。
  • 4. 皮蛋洗净放入电锅(外锅水加三分一杯)蒸熟,放入冰水冷却剥壳,一颗切成4等份。
  • 5. 太白粉倒入盘子,皮蛋沾上一层薄薄的太白粉,放入油锅炸,炸至皮蛋香味出来就可以捞起滴油。
  • 6. 锅子留少许的油,加入花椒粒跟葱白煸至香味出来,把葱白跟花椒粒捞除。
  • 7. 加入蒜头,干辣椒,一半的葱绿拌炒均匀,再加入皮蛋拌炒一下,加入调味料跟一点点的水拌炒。
  • 8. 拌炒均匀,快收汁的时候加入花生和另一半的葱绿拌匀,加入切片辣椒,起锅!
  • 9. 完成啰!!