超焗烤马铃薯的做法

做法：

• 1. 将马铃薯去皮切片，约0.5公分，太厚烹调时间会拉长，太薄会口感很单薄。请洗后将水分甩干。
• 2. 准备好所有材料。
• 3. 开中小火，锅中倒入油(集中于锅子中央)。
• 4. 将马铃薯放在周围，由于此时的马铃薯表面上有水分，所以先放在锅上加热让水分蒸散，约1分钟。(亦可先用餐巾纸将水分吸干，不过手边没有餐巾纸所以免了)
• 5. 听到锅中出现水分受热开始快速蒸散的"ㄔㄔ"声即可将马铃薯与橄榄油搅拌，尽量让每片马铃薯都可沾到橄榄油。
• 6. 盖上锅盖，每两分钟翻面一次。盖锅盖的目的是为了缩短烹调时间。重覆此步骤约3~5次。
• 7. 马铃薯片会逐渐呈现金黄色，若因为切面不平整导致上色不均匀(外圈黄了但中央还是白色的)，可运用铲子将马铃薯片加压，协助上色。
• 8. 将马铃薯片以叉子戳洞，可缩短烹调时间，也增加松软的口感。顺便确认马铃薯是否以烹煮至喜欢的软硬度。(使用不沾锅的朋友请勿在涂层式的不沾锅进行戳洞，锅子会受损。)
• 9. (家有烤箱的朋友，可直接将洒上起司的马铃薯放进烤箱，忽略以下步骤)在马铃薯上铺上适量的起司条。
• 10. 盖上锅盖，让起司条融化。
• 11. 当起司条已融成一体时，可进行翻面动作，因为此时翻面起司条不会散落在锅中。
• 12. 翻面后，等候20秒，起初起司愈热会融化，接着持续的高温造成起司脱水硬化，形成一层酥脆的表皮，让内部融化的起司不会流出，此时便可翻面。(太早翻面融化的起司会流的整个锅子都是;太晚翻面,起司则会因为水分散失变的硬硬脆脆，有一种起司饼干就是拿起司条进烤箱烤到干，吃起来脆脆咸咸的也很可口。)
• 13. 每一片马铃薯进行过翻面动作后，酥脆的起司外壳有着漂亮的焗烤色泽。
• 14. 上桌前洒上些许粗粒胡椒粉即可。