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草莓白巧克力蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 挤花带  1个
  • 10mm圆形花嘴10mm  1个
  • 烤盘布  1~2个
  • 八吋慕斯圈  1个
  • 慕斯塑胶片  1片
  • 蛋黄  120g
  • 细砂糖  40g
  • 低筋面粉  200g
  • 蛋白  300g
  • 细砂糖  170g
  • 糖粉  适量
  • 软质白巧克力  125g
  • 动物性鲜奶油  250g
  • 新鲜草莓(大小一致)  1箱
  • 镜面果胶  适量
  • 圣诞枫叶饰片  适量

做法:

  • 1. 预热烤箱,上火200℃,下火190℃。
  • 2. 将蛋黄、细砂糖(40g)隔水加热打发。
  • 3. 蛋白分次加入细砂糖(170g)打发,低筋面粉过筛备用。
  • 4. 将打发的蛋黄均匀混入打发的蛋白,加入低筋面粉混合均匀,装入挤花带。
  • 5. 将烤盘反面,铺上烤盘布,面煳挤斜纹,均匀撒上糖粉,进烤箱,时间15分钟。
  • 6. 掉头,调整烤箱温度,上200℃,下火230℃,再烤15分钟。
  • 7. 烤好蛋糕,换纸用慕斯圈压出两片圆形,幕斯圈放上底盘,塑胶片,放一片蛋糕。
  • 8. 软质白巧克力和鲜奶油混匀打发成内馅,草莓洗净去蒂头,部分切半。
  • 9. 挤一圈内馅,排上对半草莓。
  • 10. 内部抹少许内馅,排满整颗的草莓,再加内馅,盖一层蛋糕,上面放装饰即可。
  • 11. 表层装饰的草莓可以擦上镜面果胶增加光泽,也可避免水果冷藏干掉。