用料:
- 巿售豆沙馅200g
- 中筋面粉80g
- 玉米油20g
- 低筋面粉75g
- 玉米油25g
- 蛋液1只
- 糖粉10g
- 水50ml
- 草莓果酱少许
做法:
- 1. 预备材料。
- 2. 将豆沙馅平均分为10等份,揉成圆球备用。
- 3. 先做油面皮,将材料1的中筋面粉用滤网过筛,加入糖粉混合均匀。
- 4. 然后加入玉米油和水,用手搓揉约5分钟成为一个柔软的面团。
- 5. 接着用保鲜膜覆盖,醒置30分钟。
- 6. 再做油酥面皮,将材料2的低筋面粉用滤网过筛,加入玉米油用手慢慢将油和面粉揉成面团。
- 7.
- 8. 包上保鲜膜,放入冰箱冷藏20分钟备用。
- 9. 将醒好的油面皮分成10个,然后揉成圆形。将冷藏好的油酥面皮也分成10个,并且揉成圆形。
- 10. 油面皮压扁略擀开,然后包上一个油酥面皮,收口捏紧。
- 11.
- 12. 将包好的面团压一下,再擀成椭圆形薄片。然后卷起来,盖上保鲜膜,静置15分钟。
- 13.
- 14.
- 15. 将静置好的面团卷再擀成长形后翻面,再卷起来,盖上保鲜膜,再静置15分钟。
- 16.
- 17. 然后用大姆指从中间压下,两端往中间折起捍一下,把面团压扁并且擀开成圆形薄片。
- 18. 接着把豆沙馅料放在中间,用虎口将面团收口朝内捏紧成为圆球。
- 19. 把圆球压扁,用剪刀在面团周围,按照个人喜好剪出8个或多个花瓣。
- 20.
- 21. 用手将每个花瓣翻起90度使馅心露出,即成花形。
- 22. 把做好的豆沙花面团放在烤盘中,在面团上面刷上一层蛋液,放进已经预热至180度烤箱,烤16-18分钟至表面呈现金黄色。
- 23. 取出,然后在菊花酥中央放上少许草莓酱做为装饰。