用料：
- 蒜头 2片
小贴士：
加入豆腐之后就不要太常搅拌,豆腐会碎掉.
记得准备很多饭,很下饭.
做法：
- 1. 准备材料：
把蒜头2片切碎
准备[汤]=>在大的碗公里,加入2大匙鸡粉,1大匙酒,2小匙XO酱搅拌(酒和XO酱可不加)
准备[太白粉水]=>在碗里,加入2大匙太白粉,半杯冷水搅拌 - 2. 大火热锅(从头到尾都用大火)
热油
加入蒜头炒香
加入豆瓣酱炒香
(蒜头可放到[步骤3]的绞肉后面炒,豆瓣酱可不加) - 3. 加入绞肉200g炒到全变色
- 4. 加入辣椒粉少许,
加入甜面酱2小匙,
加入豆瓣酱2小匙,
颜色炒得很均匀之后, - 5. 加入[汤]
加入豆腐
加入绍兴酒和姜泥(绍兴酒可换成一般料理酒,姜泥可不加),
转成小火稍微煮一下
调整味道 - 6. 加入蒜头的嫩芽
把[太白粉水]再搅拌一下,边搅拌锅子边慢慢加入锅里,适当稠度即可,不需要全加下去 - 7. 由锅子周边加入油
(把油先倒在锅铲里,边转锅铲边慢慢加,绕一圈,不要加在同一个地方)
转大火煮到油浮起来 - 8. 关火起锅
撒上山椒粉
完成