用料:
- 青鳞鱼(三角鱼) 1尾
- 葱 适量
- 辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 蚝油 2匙
- 米酒 适量
做法:
- 1. 三角鱼身撒上很薄的海盐,淋上调味料蚝油及米酒,并将切碎的辣椒(去籽)、蒜头摆在上鱼身上。
- 2. 蒸鱼的同时切一些青葱丝跟辣椒丝,辣椒丝的功能是增色,泡在清水中,可以让青葱卷起来,卖相较佳。
- 3. 放电锅蒸,外锅约3/4杯水。(也可盖上保鲜膜,用大火蒸10分钟。)
- 4. 另一种做法是,将姜葱丝辣椒丝铺在蒸好的鱼上面,加热两匙的橄榄油,趁油温很高时直接将热油淋在葱丝上。〈这种做法比较油,但更美味〉