用料:
- 鲜虾 10只
- 秋葵 5支
- 金针菇 适量
- 茄子 1颗
- 白萝卜 1/3根
- 鸡蛋 1颗
- 低筋面粉 80~100g
- 乌贼 1/2只
- 紫苏叶 4片
- 柴鱼酱油 2大匙
- 冰开水 100cc
做法:
- 1. 食材如下。
- 2. 先将虾子洗净,去头后除去肠泥,留下尾巴不要剥。
接着将虾子翻过来,斜切2~3刀(浅刀切,不要切断虾身,只要切断虾筋),将虾身稍为拉长,沥干水分。
茄子切两半,斜切面下刀。
乌贼刻花。 - 3. 将低将面粉过筛。
鸡蛋打散后加入冰开水,再加入低筋面粉轻轻搅拌。 - 4. 热一锅油,油温约170~180度(可以用筷子将快条好的面煳滴个几滴下油锅去试油温,若面煳马上浮起表示油温够热了)。
将食材沾上一层薄薄的面粉,再裹上调好的面衣,炸至金黄酥脆即可捞起。 - 5. 白萝卜磨成泥(沥干水分),加上薄盐酱油。