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  • 用料:

  • 鲜虾  10只
  • 秋葵  5支
  • 金针菇  适量
  • 茄子  1颗
  • 白萝卜  1/3根
  • 鸡蛋  1颗
  • 低筋面粉  80~100g
  • 乌贼  1/2只
  • 紫苏叶  4片
  • 柴鱼酱油  2大匙
  • 冰开水  100cc

做法:

  • 1. 食材如下。
  • 2. 先将虾子洗净,去头后除去肠泥,留下尾巴不要剥。

    接着将虾子翻过来,斜切2~3刀(浅刀切,不要切断虾身,只要切断虾筋),将虾身稍为拉长,沥干水分。

    茄子切两半,斜切面下刀。

    乌贼刻花。
  • 3. 将低将面粉过筛。

    鸡蛋打散后加入冰开水,再加入低筋面粉轻轻搅拌。
  • 4. 热一锅油,油温约170~180度(可以用筷子将快条好的面煳滴个几滴下油锅去试油温,若面煳马上浮起表示油温够热了)。

    将食材沾上一层薄薄的面粉,再裹上调好的面衣,炸至金黄酥脆即可捞起。
  • 5. 白萝卜磨成泥(沥干水分),加上薄盐酱油。