用料:
- 绞肉 250克
- 鲜虾仁 150克
- 馄饨皮 约15张
- 青豆 15颗
- 青江菜 3颗
- 蛋白 少许
- 美极鲜鱼露 1/4茶匙
- 美极鲜鱼露 1/2茶匙
- 太白粉 少许
- 盐 1/4茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 香油 一茶匙
- 葱末 2枝
- 姜末 1/4茶匙
- 太白粉 一茶匙
- 水 一碗
- 酱油 一茶匙
- 香油 少许
做法:
- 1. 葱切细末,姜切细末,虾仁拍扁改刀剁细碎,绞肉用菜刀再剁细碎点,青江菜洗净对切一分二备用
- 2. 拿一容器将虾仁+绞肉+调味A拌匀,
- 3. 再将调味B加入搅拌均匀,成为内馅,
- 4. 拿一蒸盘,铺上烘焙纸(剪成一个个小方块状),以利蒸煮时防沾,
拿一张馄饨皮,包入适量内馅成烧卖状,放在蒸盘的烘焙纸上, - 5. 全数包完后,在烧卖上放上一颗青豆点缀颜色,
- 6. 烧一锅水,滚后放少许盐和油,把青江菜放入川烫,熟后捞起沥干摆盘,
- 7. 将烧卖移入蒸锅内,大火蒸十分钟,移出蒸锅,把底部烘焙纸拿掉,再摆入菜盘内,
- 8. 另将勾芡调味+太白粉水煮成芡汁,再淋在烧卖上就完成啰~^^