墨鱼镶豆腐泥沙拉的做法

做法：

• 1. 墨鱼肚子清干净、洗净备用。鸡蛋、地瓜(或马铃薯)、红萝卜适量、四季豆蒸熟，备用。
• 2. 红萝卜和地瓜含水量高，用微波炉或烤箱烤一下，让水份蒸发掉，趁热压成泥状或切成小丁。蛋黄压成泥状。其它的四季豆(表面的水份擦干)和蛋白(我只用一颗的蛋白)切成小丁状，备用。
• 3. 再与豆腐(事先略压成粗碎粒)拌匀成馅料。
• 4. 馅料入挤花袋，先冷藏起来，备用。
• 5. 墨鱼放葱、姜、淡色酱油、米酒，煮熟且上色即可捞起，待凉备用。
• 6. 挤花袋的馅料挤入已凉的墨鱼肚里，用牙籤封口。
• 7. 切片，水份越少就越好操作。
• 8. 摆盘挤上美奶滋，夏季的海鲜豆腐沙拉完成。
• 9. 用水果盅摆上豆腐泥沙拉再挤上美奶滋，直接吃也一样美味。