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  • 用料:

  • 奶酪  -
  • 牛奶  300c.c
  • 鱼胶片  3片
  • 细砂糖  50g
  • 鲜奶油  200c.c
  • 焦糖液  -
  • 细砂糖  30g
  • 冷水  15c.c
  • 热水  30c.c

做法:

  • 1. 鱼胶片以冰水泡软,拧干备用
  • 2. 牛奶&细砂糖(50g)以小火加热煮溶后关火,再加入步骤1的鱼胶片
  • 3. 加入鲜奶油搅匀,倒入容器,放入冰箱(约2~3小时),视容器深度而定
  • 4. 焦糖液:让细砂糖(30g)皆被冷水覆盖,开小火煮(无须搅拌)
  • 5. 焦糖液:煮至褐色后,稍微搅拌(从白煮至褐色的过程中,要注意不要烧焦,适时地离开火源)
  • 6. 焦糖液:变成褐色大滚后加入热水煮至没有糖结块即可(过程中可能会溅起,请小心,注意别烧焦~)
    冷却后即可冰入冰箱,也可配布丁、冰淇淋等
  • 7. 奶酪凝固后,加入冷却的焦糖液即完成啰!