用料:
- 奶酪 -
- 牛奶 300c.c
- 鱼胶片 3片
- 细砂糖 50g
- 鲜奶油 200c.c
- 焦糖液 -
- 细砂糖 30g
- 冷水 15c.c
- 热水 30c.c
做法:
- 1. 鱼胶片以冰水泡软,拧干备用
- 2. 牛奶&细砂糖(50g)以小火加热煮溶后关火,再加入步骤1的鱼胶片
- 3. 加入鲜奶油搅匀,倒入容器,放入冰箱(约2~3小时),视容器深度而定
- 4. 焦糖液:让细砂糖(30g)皆被冷水覆盖,开小火煮(无须搅拌)
- 5. 焦糖液:煮至褐色后,稍微搅拌(从白煮至褐色的过程中,要注意不要烧焦,适时地离开火源)
- 6. 焦糖液:变成褐色大滚后加入热水煮至没有糖结块即可(过程中可能会溅起,请小心,注意别烧焦~)
冷却后即可冰入冰箱,也可配布丁、冰淇淋等 - 7. 奶酪凝固后,加入冷却的焦糖液即完成啰!