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滑蛋咖哩螃蟹的做法

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  • 用料:

  • 螃蟹  2只
  • 芹菜  2支
  • 鱼露  1小匙
  •  4颗
  •  6瓣
  • 洋葱  半颗
  • 蚝油  1大匙
  • 椰浆  400ml
  • 咖哩粉  1大匙
  •  200ml
  • 太白粉  些许

做法:

  • 1. 将螃蟹盖壳剥开,蟹身洗切成四块
  • 2. 在蟹块上洒些面粉后,下锅油炸至九分熟
  • 3. 起油锅炒香蒜头、洋葱及芹菜
  • 4. 下咖哩粉炒香
  • 5. 加些水及椰浆后将炸过的蟹块下锅煮出香味
  • 6. 以蚝油、鱼露调味之后勾薄芡
  • 7. 蛋液打匀淋锅,握锅柄摇锅,让蛋液均匀受热至"八分熟"即熄火,让锅底馀热使蛋液熟成滑嫩稠状