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酱牛肉的做法
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用料:
牛腱
约800克
牛肉卤包
1个
蒜头
2瓣
干辣椒
2根
葱
2支
姜片
3片
陈皮
少许
生抽
150ml
米酒
25ml
冰糖
25g
盐
适量
水
没过牛腱
做法:
1.
煮沸一锅水,放入姜片,将牛腱放入滚水中川烫至表皮变色捞起
2.
川烫好的牛腱和所有材料、调味料放入高压锅中炖煮约20分钟,开锅取出材料包
(材料可用纱布包起,炖好的汤汁就不会有杂质)
3.
炖好的牛腱在汤汁中泡到隔天,放入冰箱冷藏至冰透后切成薄片