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  • 用料:

  • 牛腱  约800克
  • 牛肉卤包  1个
  • 蒜头  2瓣
  • 干辣椒  2根
  •  2支
  • 姜片  3片
  • 陈皮  少许
  • 生抽  150ml
  • 米酒  25ml
  • 冰糖  25g
  •  适量
  •  没过牛腱

做法:

  • 1. 煮沸一锅水,放入姜片,将牛腱放入滚水中川烫至表皮变色捞起
  • 2. 川烫好的牛腱和所有材料、调味料放入高压锅中炖煮约20分钟,开锅取出材料包
    (材料可用纱布包起,炖好的汤汁就不会有杂质)
  • 3. 炖好的牛腱在汤汁中泡到隔天,放入冰箱冷藏至冰透后切成薄片