用料:
- 胛心绞肉1斤600g
- 红葱酥半碗
- 蒜酥2大匙
- 【调味料】
- 淬酿酱油露150ml
- 米酒50ml
- 五香粉少许1/8小匙
- 开水600ml
- 冰糖2大匙
做法:
- 1. 红葱酥自己买生红葱头制作,不但新鲜.香气也更好!
生红葱头去外皮后切片入锅爆香,至微上色后倒入绞肉加入冰糖,将肉炒散.炒熟~ - 2. 再加入米酒拌炒均匀~( 米酒和绞肉拌炒一下下..可去除肉腥味! )
接着加入五香粉..倒入酱油再拌炒均匀后~加入开水煮开。 - 3. 煮开后转小火..约煮60分钟(再焖1小时更佳)除了绞肉..
也可另外加入切块状的猪肉一起卤,这样吃的时候就可以有两种口感的肉可选择喽!
*胛心肉.肉质较瘦,喜欢油质较多者..可选梅花或五花部位的绞肉制作。 - 4.