用料:
- 水 170G
- 虾仁 适量
- 绞肉 150G
- 肥肉 70G
- 柴鱼粉 适量
- 澄粉 120G
- 太白粉 30G
- 油 一大匙
- 葱白 2大匙
- 酱油露 1大匙
- 香油 一茶匙
- 胡椒粉 米酒 少许
- 酱油露 一大匙
- 白醋 一茶匙
- 香油 少许
做法:
- 1. 馅料调味拌匀
- 2. 将澄粉与冷水拌匀,用中小火边煮边搅拌至凝固后关火
- 3. 取出拌入太白粉与一大匙油
- 4. 搓成团,用湿布盖着
- 5. 分成大小约15G,手上沾油捏成碗型薄片(这是我的方式)
- 6. 或桌上抹油轻桿成片,功夫更好可用刀压成型,包入馅料放上虾仁
- 7. 捏成月牙型等水开后放入蒸约6分钟
- 8. 取出沾酱食用即可