用料:
- 带骨鸡腿肉 2只
- 红萝卜 1/2根
- 韩国冬粉 100g
- 马铃薯 1颗
- 洋葱 1颗
- 青葱 2只
- 辣椒 2根
- 白芝麻 1茶匙
- 酱油 3大匙
- 蒜末 1大匙
- 米酒 1大匙
- 糖 2大匙
- 韩国辣椒粉 1大匙
- 盐巴 少许
- 白胡椒粉 少许
- 水 300~350c.c
做法:
- 1. 韩国冬粉泡冷水20~30分钟,泡软后用剪刀剪个几刀备用。
- 2. 鸡腿肉洗净去除鸡皮和白色脂肪后切成块状,烧一锅热水,水滚后放入鸡腿肉汆烫,再捞起到活水下沖洗干净备用。
- 3. 马铃薯切成块状后放至活水下清洗数次,直至水呈清澈状、红萝卜切块、洋葱切片、青葱斜切长段,辣椒切小段备用。
- 4. 干锅小火煸香白芝麻,香味飘出后取出备用。
- 5. 热锅后加入炒菜油和香油,爆香蒜末、葱白、辣椒,再下洋葱、马铃薯、红萝卜翻炒,等香味传出后加入鸡腿肉拌炒。
- 6. 加入酱油、米酒、糖、韩国辣椒粉和水拌均匀后,盖上压力锅盖,设定压力2,中火煮6~8分钟后熄火,静待洩压。
- 7. 确认完全洩压后,打开压力锅盖,加入盐巴、胡椒粉调味,再下韩国冬粉转小火煮5分钟,起锅前加入葱绿拌匀。【此道菜我是使用压力锅烹调,所以请根据自家压力锅烹调方式来烹煮;若家中无压力锅,可在下完调味料大火煮滚后,盖上锅盖小火焖煮20~25分钟,再掀开锅盖下调味料、冬粉煮熟即可。】
- 8. 盛盘后,洒上煸香后的白芝麻即完成。