OREO饼干 | 融化 无盐奶油 |
室温 无盐乳酪 Cream C | 糖粉 icing sugar |
香草精 | 鲜奶油 |
鱼胶片 Gelatin | 小的欧利欧饼干 |
新鲜薄荷叶 |
1.圆形烤模24公分,舖上锡箔纸,外缘留宽边,完成后比较容易撕除。
2.奶油隔水融化成液态。
20片OREO饼干, 装在塑胶袋中,用擀面杖碾碎成细粉末状(可利用搅碎器打碎,碎一点会比较容易操作!)。
放入烤模。
3.将融化的奶油均匀拌入OREO碎饼干粉中。
4.用大汤匙,均匀压平,已拌入融化的奶油OREO碎饼干粉。(要压紧噢,切蛋糕才不容易碎裂。)
5.准备好的OREO饼干蛋糕底,先送入冰箱冷藏。开始准备奶酪部分。(不需要等待,短短的冷藏时间,已经足够让蛋糕底成型)。
6.乳酪900 gm,糖霜170 gm,香草精一小匙,搅拌成光滑均匀的奶酪煳。不必过度搅拌。均匀就好。
可以用打蛋器,或是饭勺。
7.鱼胶片 9片(每片1.67个),放入冷水中十分钟泡水软化。
鱼胶片,沥干水份,在小锅中小火加热融化即可。不要达到沸点!
(干锅中只有泡软的鱼胶,无水,无其他)
8.冷热中和:先将2大匙的鲜乳酪加入融化的鱼胶中,让鱼胶的温度降低。
经过这个冷热中和手续,鱼胶在鲜乳酪就不会有结块,或是不匀的现象。
9.将鱼胶一点点慢慢的均匀拌入鲜乳酪中。
(鲜奶油要先打发!)
最后将打好的鲜奶油霜加入鲜乳酪,拌匀完成。
10.约一半的鲜乳酪涂抹在烤模中的OREO饼干做成的蛋糕底上。
用大汤匙均匀抹平。
11.片,切碎的OREO饼干。
12.将所有的剩下切成小块的OREO饼干,分佈在鲜奶酪上。
13.剩下的鲜乳酪覆盖在切碎的OREO饼干上,用抹刀均匀抹平。
14.盖上锡箔纸,蛋糕连烤模,放入冰箱冷藏定型,至少4小时,最好是过夜,乳酪定型更漂亮。
15.隔夜冰镇好的OREO乳酪蛋糕,可以用小OREO饼干,加上新鲜的薄荷叶装饰。
16.爱乳酪的你,爱OREO饼干的你,都应该体会OREO饼干与乳酪相遇后,相乘相辅的曼妙好滋味。