OREO乳酪蛋糕的做法

做法：

• 1. 圆形烤模24公分，舖上锡箔纸，外缘留宽边，完成后比较容易撕除。
• 2. 奶油隔水融化成液态。
  20片OREO饼干， 装在塑胶袋中，用擀面杖碾碎成细粉末状（可利用搅碎器打碎，碎一点会比较容易操作！）。
  放入烤模。
• 3. 将融化的奶油均匀拌入OREO碎饼干粉中。
• 4. 用大汤匙，均匀压平，已拌入融化的奶油OREO碎饼干粉。（要压紧噢，切蛋糕才不容易碎裂。）
• 5. 准备好的OREO饼干蛋糕底，先送入冰箱冷藏。开始准备奶酪部分。（不需要等待，短短的冷藏时间，已经足够让蛋糕底成型）。
• 6. 乳酪900 gm，糖霜170 gm，香草精一小匙，搅拌成光滑均匀的奶酪煳。不必过度搅拌。均匀就好。
  可以用打蛋器，或是饭勺。
• 7. 鱼胶片 9片(每片1.67个），放入冷水中十分钟泡水软化。
  鱼胶片，沥干水份，在小锅中小火加热融化即可。不要达到沸点！
  （干锅中只有泡软的鱼胶，无水，无其他）
• 8. 冷热中和：先将2大匙的鲜乳酪加入融化的鱼胶中，让鱼胶的温度降低。
  经过这个冷热中和手续，鱼胶在鲜乳酪就不会有结块，或是不匀的现象。
• 9. 将鱼胶一点点慢慢的均匀拌入鲜乳酪中。
  （鲜奶油要先打发！）
  最后将打好的鲜奶油霜加入鲜乳酪，拌匀完成。
• 10. 约一半的鲜乳酪涂抹在烤模中的OREO饼干做成的蛋糕底上。
  用大汤匙均匀抹平。
• 11. 片，切碎的OREO饼干。
• 12. 将所有的剩下切成小块的OREO饼干，分佈在鲜奶酪上。
• 13. 剩下的鲜乳酪覆盖在切碎的OREO饼干上，用抹刀均匀抹平。
• 14. 盖上锡箔纸，蛋糕连烤模，放入冰箱冷藏定型，至少4小时，最好是过夜，乳酪定型更漂亮。
• 15. 隔夜冰镇好的OREO乳酪蛋糕，可以用小OREO饼干，加上新鲜的薄荷叶装饰。
• 16. 爱乳酪的你，爱OREO饼干的你，都应该体会OREO饼干与乳酪相遇后，相乘相辅的曼妙好滋味。