用料：
- 白肉鱼皆可 此用鲢鱼 1200克
- 地瓜粉1比太白粉2 混合
- 葱末2支姜末25克大蒜末4瓣辣
- 米酒2匙白胡椒粉一茶匙酱油2匙
小贴士：
**这菜糖醋用淋的 鱼肉比较清爽.酥脆
爱软稠的也能把鱼块加入糖醋汁中 快速的烩煮一下
**乌醋本身有咸味 酱之中盐的使用要酌量
做法：
- 1. 鱼肉片出或切小块擦干水分 以腌鱼料抓码10分钟后沥出
- 2. 裹上干粉料等返潮 一边加热稍多量炸油
- 3. 油温中偏低温约120度 鱼肉先拍去多馀覆粉 薄薄即可 分次入锅油炸3-4分钟 将鱼肉炸熟捞出
- 4. 网勺捞出锅中浮末 油温升高 鱼块在回锅酥炸到金黄 盛在温盘中备用
- 5. 炒锅加热 入2匙油 姜末和蒜末.葱白先下锅爆香
- 6. 易熟变色的葱绿后加 也一样确实炒出香味
- 7. 加入乌醋等混合酱汁煮开 试试味道酸甜做调整
最后把酱汁林在炸好的鱼块上 趁热上桌