用料:
- 去骨鸡腿肉 2片
- 泰国香米 2杯
- 美极鲜鱼露 2大匙
- 带壳水果玉米笋 6支
- 水 1又3/4杯
- 新鲜柠檬汁 1/2小匙
- 三星葱 1支
- 姜片 1片
- 棉绳 2条
- 酱油膏 1大匙
- 蒜末 1大匙
- 葱末 1小匙
- 辣椒末 1小匙
做法:
- 1. 备好所有食材。去骨鸡腿肉洗净沥干水份后,用棉绳绑好。有机玉米笋去除大部份外壳,只留3-4片包覆,洗净并稍加切除头部与尾部。三星葱切段,姜切片,备用。(玉米笋是随米煮的,一定要用有机,如要省略,则三星葱改成2支份量,姜改成2片)
- 2. 调好沾酱,备用。(不吃辣,可省略辣椒末)
- 3. 接着,捆绑鸡腿肉。先将鸡腿肉整片卷起来,并在其中一端绑一死结,再顺着鸡腿卷往另一端捆绑,最后在尾端打一个死结即可。(也可改用没切块的大只带骨鸡腿肉,煮好后再切块)
- 4. 取一内锅,倒进量米杯 2杯份量的香米(香米需事先洗净,并用筛网沥干水份)。接着就倒进量米杯 1又3/4杯份量的水,并加进 1/2小匙的新鲜柠檬汁,稍微搅拌一下米,并在米上摆上玉米笋。(请勿改成柠檬片放入,味道会过重喔)
- 5. 接着,摆上鸡腿卷、葱段和姜片,并盖上电锅盖,按下煮饭键开始煮食即可。(耗时约45-50分钟)
- 6. 煮饭键跳起时,就可将鸡肉卷、玉米笋、葱段、姜片全部拿出。葱段和姜片直接丢弃,鸡腿卷放凉后再切片,玉米笋放凉后再剥除外壳和玉米鬚。最后,拌一拌香米饭,盖锅再焖5-10分钟。(文X鸡的鸡饭带有咸味,如希望一模一样,可加一点点盐巴拌入后再开始焖饭)
- 7. 摆盘,将沾酱直接淋上鸡腿卷〜完成啰!吃起来超像忠孝东路 文X鸡海南鸡饭!(激似度99%)