用料：
- 猪绞肉 半斤
- 青葱 5支
- 脆瓜 50g
- 【汤底】糖 3匙
- 【汤底】蒜头 6颗
- 【汤底】清酱油 40CC
- 【腌料】酱油膏 30CC
- 【腌料】胡椒粉 适量
小贴士：
1、
2、葱花也可不必与肉同剁，用拌入的也行。
3、瓜肉在塑型时请勿用力挤压，肉越宽松煮出来的瓜子肉更嫩。
4、酱瓜香及葱及可带出食物的鲜甜，若拌入香油味道会过于华
丽，反而无法显现这道菜肴质朴的味道。
5、一次可多做一份放冷冻库，下次烹调时可省略很多时间。
做法：
- 1. 将青葱洗净，切成葱花备用。
- 2. 葱花、绞肉、脆瓜混合，用厚刀将之剁碎。
- 3. 剁到猪肉黏稠，葱花及脆瓜充分嵌入猪肉里面。
- 4. 取一瓢盆，将腌料及剁好的肉混和，以同一方向快速搅拌，让腌料溶入肉里后静置5分钟。
- 5. 取500CC的水煮开，将汤底放入锅中在煮开转中火。
- 6. 用汤匙瓜扮嫖在稍为塑型，逐一放入锅中烹煮。
- 7. 肉丸子浮在锅上表示肉已经熟透，这时将浮油及杂质捞起。
- 8. 香喷喷的瓜子肉就可上桌喽!