用料:
- 烘香的椰茸和芝麻 随意
- 糯米 2 杯 用 250 ml 容量的量杯为准
- 熟透的芒果 2 个
- 椰奶 1 杯半
- 糖 1 杯
- 盐 半茶匙
- 椰奶1杯半 1 杯半
- 糖 2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 少许献水 可以不加
做法:
- 1. 糯米洗净后用清水浸泡 4 小时,沥干。放进不黏底的小煲内,置入注了沸水的大煲中,大火烧沸后,改用中火,糯米隔水炖半小时便成糯米饭。
- 2. 炖饭期间,把拌饭椰汁在小煲内煮溶备用。
饭好后挑松,趁热倒入拌饭椰汁,与饭捞匀,盖着备用。 - 3. 再用小煲把做椰奶浆的椰奶、糖和盐煮溶,我不喜欢太稠的浆,只酌量加入很少许的献拌匀便成为淋在饭面的椰浆 ( 汁可以颇稀,因很快便会蒸发变稠 )。
- 4. 用小碗盛饭,不要压太实,好让稍后淋上的椰浆能渗透入饭去;反扣在碟上,伴芒果、荔枝和薄荷叶上桌。