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  • 用料:

  • 牛绞肉  300g
  • 鸡蛋  1颗
  • 地瓜粉  少许
  • 牛高汤或水  适量
  • 香菜末  少许
  • 酱油  少许
  • 盐巴  少许
  • 胡椒粉  少许

小贴士:



** 牛绞肉本身含有油脂, 所以可以直接下锅炒, 不需要放油
** (步骤3)捞浮油的动作一定要做, 因为牛肉的油脂腥味较重, 不捞掉的话, 汤会有腥味
** 腌牛肉的时候有加入少许的地瓜粉, 加上蛋花有勾芡的效果, 所以我没有另外再勾芡

做法:

  • 1. 将牛绞肉加入少许酱油/地瓜粉后, 抓捏均匀. 下锅炒熟
  • 2. 加入适量的牛高汤或水
  • 3. 煮滚后, 将表面的浮油捞掉, 再打个蛋花
  • 4. 起锅前, 用少许的胡椒/盐巴调味, 最后放适量的香菜