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  • 用料:

  • 沙朗牛排  300g
  • 洋葱  半颗
  • 蒜头  少许
  • 牛番茄  3颗
  • 香菇  6朵
  • 杏鲍菇  5朵
  • 切片蘑菇  30g
  • 调味料
  • 盐巴  1匙
  • 黑胡椒  1匙
  •  2匙
  • 意大利综合香料  2匙
  • 高筋面粉  100g
  • 低筋面粉  300g
  • 奶油  150g
  •  1颗
  • 冰水  60g

做法:

  • 1. 牛排、洋葱、香菇、杏鲍菇切小丁备用
  • 2. 牛番茄跟蒜头用果汁机或食物调理机,打碎即可 热锅冷油将牛排表面煎上色即可拿起(因为还要进烤箱烤,所以不能太老),,再同一锅子炒香菇跟杏鲍菇(菇类容易出水所以要先炒),炒上色后加入洋葱爆香
  • 3. 倒入做法2与少许的水,煮滚后调味 最后加入牛肉拌匀即可,放凉备用
  • 4. 奶油切小丁,再放回冰箱冰至硬
  • 5. 将高筋面粉、低筋面粉与冰硬的奶油丁放入搅拌机(用桨状搅拌器,一速拌匀大约1分钟)
    拌至浅黄色(过程中都是干干的,如果变太黏就是失败了)
  • 6. 慢慢的加入水跟蛋,拌至成团可塑型(完成面团不可黏手)
  • 7. 稍微整形一下,包保鲜膜放回冷藏,醒30分钟以上
  • 8.  依模具大小将派皮平均分成需要的份数, 把一份的3/4桿成底部 1/4桿成盖子,桿比模具大一点,再用剪刀修剪,多出来的卷回去,要桿成0.3公分的厚度
    (皮不可太薄,因为内馅有汤汁,加上我的模具很大,皮不够厚就会变成太咸,如果做小的皮就不用桿那么厚)
  • 9. 
  • 10. 烤箱上下火180度 烤40分钟(通常家用烤箱温度较高,所以要依情况调