用料:
- 南瓜 400g
- 龙胆石斑鱼片 两片
- 面粉 两大匙
- 鲜奶 100ml
- 荳蔻粉 1/8茶匙或更少
- 盐和黑胡椒 适量
- 白酒 一大匙
- 盐和白胡椒 适量
- 无盐奶油 一大匙
- 植物油 一大匙
- 干燥月桂叶 一片
- 干燥百里香 1/4茶匙
- 盐和白胡椒 适量
做法:
- 1. 南瓜蒸熟,拌入荳蔻粉、盐和黑胡椒调味。
- 2. 鱼片用厨房纸巾擦干后,抹上盐、白胡椒和白酒。
- 3. 热锅后加入植物油和奶油,油热后鱼片下锅,一面煎至上色后,翻面煎至上色,盛起备用。
- 4. 锅内残留的油脂与面粉混和成面煳。
- 5. 加入鲜奶、月桂叶、百里香、盐和白胡椒,混和均匀后加入煎好的鱼片,加盖煨煮5分钟。
- 6. 盛盘,挖一球南瓜泥,放上鱼片,淋上酱汁即可。