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搭配荳蔻南瓜泥的做法

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  • 用料:

  • 南瓜  400g
  • 龙胆石斑鱼片  两片
  • 面粉  两大匙
  • 鲜奶  100ml
  • 荳蔻粉  1/8茶匙或更少
  • 盐和黑胡椒  适量
  • 白酒  一大匙
  • 盐和白胡椒  适量
  • 无盐奶油  一大匙
  • 植物油  一大匙
  • 干燥月桂叶  一片
  • 干燥百里香  1/4茶匙
  • 盐和白胡椒  适量

做法:

  • 1. 南瓜蒸熟,拌入荳蔻粉、盐和黑胡椒调味。
  • 2. 鱼片用厨房纸巾擦干后,抹上盐、白胡椒和白酒。
  • 3. 热锅后加入植物油和奶油,油热后鱼片下锅,一面煎至上色后,翻面煎至上色,盛起备用。
  • 4. 锅内残留的油脂与面粉混和成面煳。
  • 5. 加入鲜奶、月桂叶、百里香、盐和白胡椒,混和均匀后加入煎好的鱼片,加盖煨煮5分钟。
  • 6. 盛盘,挖一球南瓜泥,放上鱼片,淋上酱汁即可。