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  • 用料:

  • 墨鱼  2尾
  • 酱油  1匙
  • 麻油  1匙
  • 米酒  1匙
  • 冰糖  1匙
  • 青葱  1根
  • 辣椒  3条
  • 红葱头  5粒
  • 蒜头  5粒
  • 姜片  8片
  • 九层塔  适量

做法:

  • 1. 爆香:热油锅下红葱头、蒜头、辣椒、葱段爆香后捞起备用
  • 2. 煮汁:起锅下麻油、姜片、冰糖煮成金黄汤汁后再加2匙水
  • 3. 汆烫墨鱼:另备1锅滚盐水汆烫墨鱼10秒捞起备用
  • 4. 接续步骤2大火快炒:
    下(步骤1之)爆香料、(步骤3之)墨鱼、酱油、米酒、乌醋1小匙
  • 5. 起锅倒入煮热之砂锅(砂锅底部加麻油、九层塔)