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五花肉烧鲅鱼的做法

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  • 用料:

  • 五花肉  350克
  • 胡萝卜  1根
  • 鲅鱼
  • 香菜  适量
  • 大葱  半根(切段)
  •  1小块(切片)
  •  3瓣(切片)
  • 大料  1颗
  • 桂皮  1小块
  • 花椒  8粒
  • 绍兴黄酒  2大勺
  • 生抽酱油  2大勺
  • 老抽酱油  1茶勺
  • 冰糖  1块(或者白糖15大勺)
  •  1茶勺
  • 清水  1大碗
  • 鸡精  适量

做法:

  • 1. 鲅鱼收拾干净,去头尾,切成段。
  • 2. 五花肉洗净,切成1厘米见方的块;胡萝卜洗净,切小块。
  • 3. 平底煎锅中倒油,油量稍微多一点,油热后,放入鲅鱼段。
  • 4. 煎至四面金黄,捞出沥油。
  • 5. 炒锅倒油烧热,下桂皮和大料煎炸出香味。
  • 6. 倒入五花肉小火翻炒,炒至五花肉出油。
  • 7. 放入葱姜蒜和花椒,炒出香味。
  • 8. 倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、盐,大火烧开,转小火炖20分钟。
  • 9. 放入鲅鱼和胡萝卜,继续用小火炖20分钟,至汤汁浓稠,加鸡精调味即可关火,起锅前加适量香菜提香。