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  • 用料:

  • 马铃薯  800g
  • 牛奶  适量
  • 牛油  随意
  • 白胡椒粉  少许
  •  少许
  • 全瘦免治羊肉  1000g
  • 洋葱250g  去皮切小粒
  • 胡萝卜250g  去皮切小粒
  • 冰冻青豆50g  用热水退冰沥干
  • 磨碎的切达起司mediumCh  125g
  • 蒜头  2粒剥蓉
  • 洋香菜parsley  2汤匙
  • 有机菜精  1粒用沸水开成500ml的上汤
  •  1汤匙
  • 番茄酱  4汤匙
  • 辣酱油Lea&PerrinsW  2汤匙
  • 红酒  4汤匙
  •  1茶匙
  • 鲜磨黑胡椒末  2茶匙
  •  1汤匙或随意
  • 面粉  2汤匙
  • 牛油  1汤匙

小贴士:

小小提示:

烤的时候请在派盘底下放一个比派盘大点的烤盘,用以盛接可能会热得满溢的肉酱汁。避免清洗烤箱的麻烦。
如果想做较小的派,按份量减半就行了。
可以下磨菇代替青豆,或两样都下。
不喜欢吃太多薯蓉的话可减少马铃薯的份量。

做法:

  • 1. 
  • 2. 
  • 3. 
  • 4. 马铃薯去皮洗净切大块,置大煲内放水盖过;煲滚后转中小火煲至软稔,约15 - 20 分钟。
    不黏锅烧红,下免治羊肉,用白锅 ( 不下油 ) 煎出羊肉的油脂,炒熟;把肉隔起。将多馀的油脂倒进小胶瓶里不要。( 不要倾下洗碗糟,冷却后的羊脂肪会结硬,堵塞去水管 )
    锅烧红,下油 1 汤匙。加入洋葱、胡萝卜炒约 5 分钟至软。加进蒜蓉,炒 1 分钟左右至香。
  • 5. 羊肉加入锅中,同炒 1 分钟左右。加进青豆、洋香菜、番茄酱、喼汁、红酒、糖、盐和鲜磨黑椒一起拌匀,下上汤,煮滚,转小火;盖着煮 15 分钟。
    马铃薯煮滚后倒去水份,加进牛油、牛奶、盐和白胡椒粉,搓成幼滑无粒的薯蓉。
    预热烤箱至 190 C。
  • 6. 把软化的牛油和面粉拌匀,加进煮好的肉酱汁去再煮沸至稠,试味,关火;将肉酱小心倒进深濶的派盘里。搓好的薯蓉轻轻盛起铺在肉酱上面,抹平。如不加起司,用义子把薯蓉划出坑纹便可放进烤箱内烘。喜欢加起司的话,把碎起司均匀铺上,置烤箱内烘 30 - 35 分钟至表面金黄便成。
  • 7.