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1、2、勾芡前可以先捞起一部分,放进碗中,然后倒扣到盘子中间,锅中剩下的再勾芡,然后淋在刚刚倒扣的苋菜上,这样看起来就很有料 3、苋菜含草酸,川烫苋菜时可加盐,减少草酸量,降低结石的机率4、蒜头是增加香味,若不吃,起锅后可剔除