用料:
- 蛋白 4颗
- 全蛋 4颗
- 低筋面粉 100g
- 玉米粉 20g
- 杏仁片 600g
- 材料:
- 糖粉 320g
- 奶油 70g
做法:
- 1. 作法:
※奶油先隔水加热。
※糖粉、低粉、玉米粉先过筛。
将蛋白与全蛋混合搅拌均匀。 - 2. 再将粉类加进去搅拌至无颗粒为止,然后隔水加热微温拿出来让面煳来煳化。
- 3. 加入溶化奶油,续将杏仁片拌入,轻轻的来搅拌均匀,让面煳静置1-2小时,使杏仁片能充分与面煳来包覆。
- 4. 烤盘铺上烤盘布,将面煳舀在圆型模框里,用叉子来推平,尽量越薄越好,不要让杏仁片来重叠到。
- 5. 将饼煳放入烤炉,温度上火170 下火170烤约烤25分钟。
出炉后要快速的将烤盘布的饼移置架子上放凉。 - 6. 放凉后的薄饼,要赶快用容器装起来,以避免潮湿软化。