用料:
- 红豆 500g
- 豆浆过滤布套 一个
- 玄米油 100cc
- 砂糖 300g
- 麦芽糖 100g
- 大滤网 一支
- 清水 适量
做法:
- 1. 准备材料。
- 2. 红豆先泡水一晚或6-8小时。
- 3. 用清水将泡好的红豆(水量盖过红豆表面即可)煮到熟即可。
- 4. 已煮熟的红豆。
- 5. 用果汁机或食物搅拌器将煮好的红豆打成泥状。
(洗出红豆沙的方式):准备一个大容器,将红豆泥放在大滤网上,将红豆泥过滤(此时红豆皮会留在滤网上,过滤出的就是红豆沙,红豆皮不要),洗的过程适时加一些清水。 - 6. 最后会洗出红豆泥,再用豆浆过滤布套将红豆泥里的水份挤压掉,剩下布套里的就是"豆沙"
- 7. 准备一个炒锅,将玄米油倒入加热,再将豆沙倒入拌炒一下。
加入砂糖及麦芽糖一起拌炒,豆沙遇到砂糖会变得水水的,经过一段时间翻炒...水份慢慢会收干,直到豆沙变成团状即可。(如果豆沙份量多的话,大约需花上30分钟以上的时间翻炒) - 8. 细火慢炒出来的乌豆沙果然很香,真的很好吃!内馅甜份及油量皆可自己添加,可以吃的比较安心。