用料：
- 猪后腿肉 300克
- 鸡蛋 1颗
- 低筋面粉 60克
- 中筋面粉 200克
- 猪板油 100克
- 五香粉 2小匙
- 酱油 3大匙
- 糖 1大匙
- 粗粒黑胡椒 2小匙
- 白胡椒 1小匙
- 香油 1大匙
- 水 50-100cc
- 葱 一把
- 奶油或猪油 40克
- 二砂糖 1大匙
- 热水 1大匙
- 生白芝麻 适量
- 水 150cc
- 糖 1大匙
- 沙拉油 2小匙
做法：
- 1. 葱洗净.去头尾之后晾干.可以用绳子挂起来.一定要去头尾这样里面的水分才会跑出来
- 2. 猪后腿肉切成小肉块跟绞得很细的猪板油还有调味料水拌匀.用手搅打至出筋.水份吸收(约5分钟)冷藏备用才好操作.不然会太软不好包喔~
- 3. 酥油材料搅拌均匀备用(奶油微波20秒取出马上加入面粉搅拌均匀)
- 4. 表面涂层材料搅拌均匀放凉备用
- 5. 除了沙拉油之外的材料搅打5分钟之后按停止键.加入沙拉油后让面包机程序继续搅打完成(15分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入.搅打完之后面包机按暂停
- 6. 拔掉面包机插头.将面团表面喷洒些水,关上面包机发酵约60-90分钟至发酵完成(手指沾面粉搓进去面团不回弹即发酵完成).将面团中的空气挤出来.平均分成5份滚成圆形,盖上拧干的湿布休息15分钟
- 7. 休息好的面团橄成长形后抹上酥皮(不要抹太多.下方跟二边留一公分不要抹)
- 8. 卷起之后盖上拧干的湿布再让面团休息15分钟
- 9. 在桿卷一次.这次要稍微拉紧别让空气卷进去
- 10. 上下二端捏合.收口收合整成圆形
- 11. 桿平之后包入内馅.用虎口收起.放入大把大把的葱.用大拇指帮忙往下压.收口一定要捏合.不然会爆浆
- 12. 直接放在舖了烤盘纸的烤盘上烤箱预热220度.在面团表面刷上4的涂层撒上生的白芝麻(用手压一压才挂得住)
- 13. 度放下层烘烤17-20分钟至表面金黄酥脆即可出炉.一出炉表皮敲起来还会砰砰响的~~
- 14. 用烘焙纸包起来真的很像市售的啊~~(又自我感觉良好了=.=)
- 15. 层次分明的酥皮~一口咬下~肉汁真的狂奔啊~要小心烫喔~
- 16.
