打印
  • 用料:

  • 在来米粉  200g
  • 玉米粉  20g
  • 白萝卜  去皮后200g
  • 虾米  1.5大匙
  •  800g
  • 油葱  1.5大匙
  •  1/2匙
  • 酱油  少少或省略

做法:

  • 1. 白萝卜先加水100cc去打成泥。爱吃丝状的,就刨成丝。
  • 2. 蒸模里摆烘焙纸,四边用夹子夹住。
  • 3. 将步骤1的萝卜泥加水100cc煮开后,加入炒香的虾皮。
  • 4. 加入油葱酥。
  • 5. 在来米粉及玉米粉先另ㄧ锅里加水600cc搅拌均匀,再加入步骤4的锅内。
  • 6. 加进盐巴调味,也可加入少少的酱油,增色提味。
  • 7. 边煮要边搅拌,等到整锅变煳,搅拌不动了,就停止。
  • 8. 锅铲前后沾点油,将步骤7的糕煳挖进模子。再用饭匙整平表面。
  • 9. 电锅内放脚架,外锅加水3米杯。盖上锅盖,蒸到跳起,闷10分钟,拿出放凉。
  • 10. 拿出电锅,完全放凉就很容易脱膜。
  • 11. 煎的时候,锅热油热才放萝卜糕。永远记住第ㄧ块放的位置,大概四分钟后,翻面看看,如果第一块放的煎好了,表示其他块也煎好了。整锅翻面,再煎个几分钟,起锅。
  • 12. 切萝卜糕时,剩下四公分长度时,先对切,每半再对切,共四块。
  • 13. 步骤12的切法,让你永远都有大小ㄧ致的萝卜糕。
  • 14. 某些烘焙行有卖这种四方形,长宽高=16X16X7cm的模子,既可放进电锅,蒸出来的萝卜糕也可切得很长方形,不会有半圆形的萝卜糕。可参考看看。