用料：
- 白饭 两大碗
- 大润发香菇 6~8支
- 全蛋 两个
- 新鲜干贝 数个
- 鸡胸肉 100g
- 虾肉 100g
- 芥蓝或是花椰菜 50g
- 玉米粉 适量
- 姜丝葱末 少许
- 鸡汤 1/4杯
- 绍兴酒 适量
- 麻油 少许
- 水 1/4杯
- 糖 适量
- 橄榄油 适量
- 酱油 适量
小贴士：
芥蓝菜可以取中段较为好吃。梗先下，叶后放。
香菇也可以放在饭锅上层先蒸熟。
可以到外面买现成的鸭肉、蟹肉，切小丁一起拌入饭中更增添风味（或是高级感）
熬好的鸡汤用沥网除去油分后，加入三颗紫苏梅，就成为饭后的消暑汤品哦。
可以利用隔夜的剩饭来炒。
做法：
- 1. 先将两副鸡胸骨放入汤锅中煲汤，可加入菇类增加风味，待水煮滚后关小火熬一个小时。
- 2. 冬菇泡温水，变软后切丁。用腌料拌匀静置。
- 3. 开火热锅，等到冒烟后，熄火，加入橄榄油，将打好的蛋液到入锅中，再开中火煎蛋。加入饭。扮炒均匀后入碟。
- 4. 将鸡肉切丁，虾肉切两至三段，用腌料拌匀。分开两次炒熟。
- 5. 最后将葱姜和香菇一起爆香，放入芥蓝或是花椰菜，加入绍兴酒、鸡汤、清水至滚后，再把鸡肉、虾肉、冬菇、干贝放入锅中，煮至再滚，如想和餐厅一样有烩饭的感觉，可放一些玉米粉勾芡起锅。
- 6. 将杂锦倒入铺好白饭+蛋的深碟中即可上菜。