番茄蛤蜊的做法

做法：

• 1. 准备：
  文蛤吐沙洗净、青葱切段、姜连皮切片、蒜仁拍碎、辣椒切圈，
  牛番茄底端画十字入沸水中汆烫一会、取出去皮、切半月型备用。
  干贝蚝油与酱油露先调匀备用。
• 2. 起油锅先入葱白段、姜片、蒜碎爆香，
  续入番茄、辣椒拌炒待番茄片出汁，
  下文蛤翻炒、呛米酒，
  待文蛤壳开得差不多时下酱料拌炒均匀入味，
  (壳若开得慢可加锅盖闷一下)
  尝味若偏咸则加些糖调整，
  等文蛤壳全开，葱绿段丢入拌炒一下即可盛盘上桌！
• 3. 这道料理的原版酱料为酱油膏，可视个人喜好选择使用！
  番茄部分要选较熟的番茄，去皮方式可用个人喜好的方式去皮！