用料:
- 梅花牛肉片 500g
- 水 700ml
- 木耳 2片
- 油麦菜 3株
- 花椒粒 3大匙
- 干辣椒 15根
- 蒜末 3大匙
- 姜末 3大匙
- 辣椒 1根
- 豆瓣酱 3大匙
- 蒜苗 2根
- 糖 1大匙
- 鸡粉/鲣鱼粉 2小匙
- 辣油 1大匙
- 麻油 少许
- 葱 2根{切葱花}
- 太白粉 2大匙
- 酱油 1大匙
- 米酒 1大匙
做法:
- 1. *牛肉片抓腌15-20分备用。
- 2. *煮一锅水烫油麦菜,加少许油,增加光泽。捞起备用。
- 3. *热油锅爆炒干辣椒,花椒粒,直到花椒香呛出,花椒粒变暗色。
- 4. *继续爆炒蒜末,姜末,豆瓣酱。
*加水煮滚后,加入蒜苗木耳以及调味。 - 5. *调味完成后继续煮滚汤汁,下牛肉片搅拌,直到牛肉变色即可熄火。
- 6. *摆盘,将青菜摆在底部,再捞起牛肉以及汤汁。
- 7. *洒上葱花即可上桌。