用料:
- 中筋面粉 500g
- 南瓜泥 250g
- 蔓越莓 100g
- 糖 45g
- 水 50g
- 油 1大匙
- 奶粉 4大匙
- 速发酵母 6g
- 盐 1/2小匙
- 梅酒 3大匙
小贴士:
南瓜的含水量不同,水可依南瓜的含水量而增减。
做法:
- 1. 将蔓越莓及梅酒再加2大匙热开水侵泡(放一旁备用)
另外将所有材料(不含蔓越莓)投入打面团机里用中速打13分钟 - 2. 不锈钢盆抹上少许的油,再将面团放于上面盖上保鲜膜再盖上一层布,准备发酵。
- 3. 等到面团膨胀到接近2倍大时,即可操作。(发酵时间因天气冷热而有所不同)
- 4. 将面团用擀面棍均匀擀开
- 5. 均匀洒上蔓越莓干(蔓越莓需先把水份沥干)
- 6. 由一端将面团卷起成为长条状,再切成重量100g的块状。
- 7. 每个馒头底下埝上烘培纸,再放入蒸锅里准备第二次发酵。
等到每个馒头发酵至1.6倍大时,即开中火开始蒸(也就是冷水开始蒸)这个时候别忘了拿支筷子夹在锅盖与锅子中间,让锅盖留一小缝隙,(因为不锈钢蒸笼较竹蒸笼不透气)。蒸笼最上层冒蒸气开始算起蒸约13分钟。蒸好后也不要马上开盖,等5分钟后才开盖。(此动作是预防膨胀的馒头,突遇冷空气而塌陷)
。 - 8. 香喷喷的馒头完成啰!