用料：
- 鱼
- 苦瓜盘饰
- 泰式甜辣酱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 胡椒粉
- 白糖
- 鸡汁
- 淀粉
小贴士：
调汁的时候可以尝尝，自己按照自己的口味调到酸甜度合适。毕竟有的人能接受酸的有的不能。还是要以自家的口味为准。
这个菜很好吃，类似糖醋鱼，只是口味不同。
做法：
- 1. 鱼刻一字刀，细一点，用盐，胡椒粉，腌渍十分钟。
- 2. 姜切丝，蒜切片。
- 3. 鱼拍淀粉，拍均匀。下六成热油，中火炸微微黄。我家用的菜籽油，真黄啊！还冒泡。
- 4. 炸好的鱼捞出来。
- 5. 油全部倒掉，底下的渣滓不要倒出去。把姜，蒜放进锅里炒一下。
- 6. 放甜辣酱，要多一些，半饭碗的样子。一汤匙番茄酱，一茶匙白糖，中和一下甜辣酱的味道。搅拌均匀，炒一下。
- 7. 兑一碗水，大火烧开。放入鱼。用勺子把汤舀起来浇上去，晃动锅，小火煮一分钟，反面，再来一分钟，捞出来。
- 8. 鱼捞出来摆在盘中。
- 9. 锅里的汁大火熬，并尝尝味道，调入盐，鸡汁。熬到变少，变浓郁粘稠，浇在鱼身上就好了。