打印
  • 用料:

  • 槟榔心芋头  1颗
  • 粉浆:  /
  • 酥炸粉  5TABLE
  • 胡椒粉  少许
  • 盐巴  少许
  •  1TEA
  •  3TABLE

小贴士:



※作法❸,厚度不太厚,会影响成品酥脆度。
※面煳越薄越酥脆。
※酥炸粉可改用:『比例约1:1』。面粉+太白粉(玉米粉、地瓜粉取代)。
※食用时,可洒些胡椒粉增加香气。

做法:

  • 1. 芋头洗净去皮刨成丝,泡水5分钟后滤干水分备用。
  • 2. 取盆,将粉浆材料全数调匀(浓稠状),再与作法❶ 芋头丝拌匀备用。(两者拌匀后,芋头本身会略出水分)
  • 3. 热锅,放入适量的油,待油温烧热至约150℃,再将作法❷ 芋头丝放在锅铲上(需先抹油),舖平后放入油锅中。
  • 4. 以中火炸至表面酥脆,捞起沥干。