用料:
- 猪腱子4个 550g
- 老姜片 5片
- 葱段 1小把
- 蒜末 1大匙
- 辣椒段 适量
- 卤包 1个
- 水 适量
- 甜面酱 3大匙
- 酱油 1-1/2茶匙
- 冰糖 1茶匙
- 米酒 2大匙
- 醋 1茶匙
- 白胡椒 适量
做法:
- 1. 冷冻过的猪腱子放在室温下约2小时退冰
- 2. 表面用厨房纸巾擦干后,适量油热锅,把腱子煎到表面略带焦黄后捞起。
- 3. 同一锅依序下姜片蒜末葱段辣椒段爆香后,腱子肉放回锅内,放调味料,并加入卤包和适量的水,大火煮滚后转小火烧约1.5小时。
- 4. 捞出放凉后(或进冷藏)
- 5. 切成薄片,淋上卤汁摆盘上桌~^_^