超下饭鲜鱼料理的做法

做法：

• 1. 石斑鱼去鳞、内脏、鳃，清洗干净（汇鲜市集卖的鱼已去鳞、内脏、鳃）
• 2. 从鱼肚划面划开摊平于盘上，放米酒、姜，上保鲜膜，于蒸锅中蒸约5分钟。蒸熟后倒掉盘中鱼水。
• 3. 起锅将调味料煮滚，淋在玳瑁石斑上
• 4. 中火烧热油，放姜丝略爆香，起锅淋在鱼上，香菜叶装饰即可完成