核桃面包的做法

做法：

• 1. 核桃仁如果是生的，需要先处理一下。将核桃仁放入预热好170℃的烤箱中层，烤8-10分钟，烤至金黄色
• 2. 烤好的核桃仁，冷却后，均匀分成两份。一份切碎成小块，另一份放入食品料理机研磨成粗粉状。
• 3. 将高筋面粉、牛奶、细砂糖、盐、干酵母、核桃粗粉一起揉成面团
• 4. 揉至面筋生成时加入橄榄油继续揉
• 5. 一直揉到扩展阶段。将切碎的核桃加入面团中，揉匀即可。
• 6. 将面团放在碗里，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟到1个小时，直到变成2-2.5倍大（根据室温不同发酵时间也不同）。
• 7. 发酵好的面团，用手掌压出气体，将面团分成6份，揉圆，盖上保鲜膜中间醒发15分钟。
• 8. 台面上撒薄粉，取一个小面团放在台面上，用手掌压扁，用擀面杖擀开呈椭圆形。
• 9. 将擀开的椭圆形面团由上至下卷起来，边卷边将两边往中间收，一直卷到底，将收口捏紧，成为中间大两头小的橄榄形。
• 10. 将整形好的橄榄形面团摆在烤盘上，进行最后发酵。（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，参考发酵时间40分钟。），
• 11. 发酵至2倍大以后，用薄而锋利的刀片（推荐使用刮胡刀片）在面团表面斜着划三道刀口（深约0.5cm左右即可）。
• 12. 放入预热好上下火200℃的烤箱，烤12分钟左右，至表面金黄色即可出炉。