用料:
- 市售冷冻酥皮 2片
- 地瓜叶 25g
- 黑木耳 20g
- 红萝卜 20g
- 蘑菇 2颗
- 鸡蛋 2颗
- 鲜奶 2大匙
- 蒜末 1瓣
- 罐头水煮鲔鱼 50g
- 莫札瑞拉起司丝 适量
- 白胡椒粉 适量
- 黑胡椒粒 适量
- 干燥欧芹 适量
做法:
- 1. 烤箱预热至160度C(320度F)。
- 2. 冷冻酥皮贴紧派模压出形状,以叉子在底部戳些小洞。
- 3. 铺上一层铝箔纸,再倒入红豆或绿豆等谷物,做为压重的派石,可避免酥皮底部在烘烤的过程中膨胀变形。
- 4. 送入烤箱烘烤10分钟后取出,移去派石及铝箔纸,先别脱模。
*:.。小提示1。.:*酥皮烤过会出油,这时可拿厨房纸巾稍微按压,吸附多馀油脂。 - 5. 烤箱再预热至200度C(392度F)。
- 6. 内馅所有蔬菜材料切丁或切丝,罐头鲔鱼稍微沥去水份。
- 7. 锅中倒入一小匙油烧热,依序放入蒜末、红萝卜丁、蘑菇丁、鲔鱼片、黑木耳丝、地瓜叶丁炒香,再以适量白胡椒粉、黑胡椒粒调味。
- 8. 调味好的蔬菜内馅分成两份,填入先前烤好的酥皮里。
- 9. 铺上适量莫札瑞拉起司丝。
- 10. 鸡蛋打散+鲜奶、适量干燥欧芹拌匀,倒入。
- 11. 送入烤箱烘烤约15分钟,至表面略上色,取出,待稍凉后脱模,即完成。
- 12. 比起一般派皮制作的咸派,酥皮咸派当然是略油了些,但也多了不同的酥脆口感,做为午茶的咸点轻食也是很棒的选择喔!