用料：
- 消化饼干 80g
- 无盐奶油 30g
- 奶油乳酪 300g
- 酸奶油 100g
- 砂糖 75g
- 蛋黄 2颗
- 鲜奶油 45g
- 香草荚 5cm
- 低粉 15g
- 蛋白 1颗
小贴士：
打出柔软的蛋白霜不需要打到边线 尖角分明的蛋白霜
隔水加热烤法烤以烤出更绵密的蛋糕
蛋糕烤到半熟，摇晃烤模蛋糕体会缓缓摇动即可
做法：
- 1. 将消化饼打碎加入融化的无盐奶油
- 2. 将步骤1倒入烤模内，用汤匙压满整个烤模底部，并放入冰箱冷藏
- 3. 将奶油乳酪软化加入２／３的砂糖和酸奶油并搅拌均匀
- 4. 加入蛋黄搅拌至表面光滑再加入鲜奶油同样在搅拌至表面光滑
- 5. 将香彩荚切开，取出香草籽，低粉过筛后一同加入搅拌均匀
- 6. 将蛋白打发，并分两次加入剩下的砂糖
蛋白须先打到有点发在下砂糖 - 7. 将１／３的蛋白霜加入步骤５用刮板办均匀，在全部到回蛋白霜的盆中，搅拌均匀
- 8. 将蛋糕煳到入烤模中，并用刮板一圈一圈轻轻画平
- 9. 将烤盘到满水与蛋糕一起烘烤，烤模底部包一层铝箔纸，防止水渗入，用上下火１７０度约烤４０分钟
- 10. 蛋糕烤好后先降温在放入冰箱冷藏约１小时以上，用刀子插入模内画一圈取出蛋糕