用料:
- 隔夜饭 2碗
- 瑶柱 12粒
- 菜心头 6条
- 蛋白 两个
- 蒜头 2粒
- 芫茜 少许
- 油 适量
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 麻油 少许
- 米酒 1茶匙
做法:
- 1. 菜心头和芥兰头切粒备用,蒜头去衣切幼粒备用,芫茜切丝。 瑶柱洗净浸水30分钟,隔水蒸30分钟,将瑶柱搣丝,留蒸瑶柱的水备用。 烧热锅下油3茶匙,下蛋白炒至凝固,盛起。 原油锅下一茶匙茶,下蒜蓉爆香后下菜心粒略炒至半熟盛起备用。 锅里放入白饭,逐少加入蒸瑶柱汁炒白饭,将白饭用镬铲炒松,粒粒分明,隔夜饭吸收瑶柱汁后变得有弹性。加点备用的瑶柱水。增加点香气。 将全部配料倒入锅中,包括菜心粒,蛋白,瑶柱丝,炒至均匀。 下调味,盐少许,胡椒粉少许,麻油少许,米酒一茶匙,炒匀试味后盛起用芫茜丝点缀便完成。
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