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詹姆士小叮咛:将锡箔纸戳洞,让热气散出且加快导热,加快炖煮时间帮助入味※炖肉料理需要盖上锅盖留少许缝隙让热气散出,若不盖上锅盖水分热气都会散去,所以用锡箔纸搓洞当锅盖能使食物入味,但汤汁又不会收得太干。※五花肉耐炖煮,也不容易让肉质变柴,只要用餐巾纸吸出多馀油分,就不担心油脂过多的问题,又可吃出美味。※日式马铃薯炖肉都会添加魔芋丝,让酱汁可以吸附在魔芋丝,且增添饱足感;魔芋需要汆烫去除异味。