猪肉:润燥 姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 豆豉:解毒
1.把猪肉切成片。
2.切好葱、姜、蒜,准备好花椒。
3.把青红椒切好。
4.把肥肉放入锅中煸出油。
5.再放入葱、姜、蒜、花椒炸香。
6.放入肉片炒。
7.肉炒变色后,加入老抽、豆豉爆炒装出备用。
8.把锅刷干净,大火坐火上,入油,加入少许葱花炸香。
9.倒入青红椒爆炒。
10.最后倒入肉片炒,加盐、味精、胡椒粉快速炒匀出锅。
要炒好此菜,火要大手要快,还不能加水同炒,才能突出这道湘菜鲜辣、香口、味美的特点。
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